透天厝廚房怎麼設計？長型街屋的採光、排煙與後門動線

空間設計　·　最後更新 2026-10-18　·　OPEN Design 動能開啟 編輯部

透天廚房怎麼設計？先看長型街屋後段的先天條件

透天廚房怎麼設計，答案要從街屋的格局說起。台灣常見的透天厝面寬多在四到六公尺左右，深度卻可能拉到十幾、二十公尺，前段留給車庫或客廳，樓梯常卡在中段，廚房就被排到一樓最後面。這個位置有三個先天問題：離前後開口都遠，白天容易昏暗；油煙要走的路線長；買菜、倒垃圾、洗曬衣物都得穿過整個一樓。

因此透天厝廚房設計的順序，建議先決定油煙往哪裡排、後門開在哪裡，再回頭排廚具與電器。順序反過來，常見結果是廚具做好了才發現風管要繞半個房子，或冰箱擋住唯一的對外窗。

• 面寬條件：面寬扣掉樓梯與走道後，廚房淨寬若不到兩公尺半，多半只能做一字型或L型。
• 後段開口：確認後牆有沒有窗、後門、後院或防火巷，這決定採光與排煙的上限。
• 樓梯位置：樓梯在中段還是後段，會影響廚房能不能開放、樓梯下能不能利用。
• 家中習慣：每天熱炒還是偶爾煮麵，決定要不要做封閉式或加拉門。

採光與通風：天井、高窗與後門玻璃怎麼引光

一樓後段的廚房，光線來源通常只有後牆、側邊天井或樓梯間。後牆若有開窗空間，可以把窗台拉高到檯面以上，讓工作檯面直接受光；窗戶上緣盡量貼近天花板，光線才照得深。窗下就是水槽的配置在透天很常見，洗碗時面向後院，也比面對牆壁舒服。

老透天中段若留有天井，是最珍貴的光源。天井上方加採光罩時，建議保留側邊通風口，否則會變成悶熱的溫室；天井周邊牆面用淺色、霧面材質，可以把光線反射到廚房與餐廳。沒有天井的街屋，可以考慮把後門換成上半部玻璃或整片格子玻璃門，兼顧採光與出入。

• 對流方向：前門與後門、後窗同時打開時能形成穿堂風，廚房中間盡量不要設滿高牆。
• 玻璃選擇：後門臨巷道時用霧面或壓花玻璃，保留採光又不會被看光。
• 人工照明補強：昏暗的後段廚房，除了天花板主照明，吊櫃下方加層板燈，切菜時才不會有手影。
• 防盜考量：後門與後窗面對防火巷時，可加裝不影響逃生的格柵，並保留由內開啟的機制。

排煙走向：抽油煙機風管與出口怎麼拉

透天廚房最容易出問題的就是排煙。抽油煙機的效果有很大一部分取決於風管：管路越長、彎頭越多，風阻越大，實際吸力就打折扣。最理想的配置是爐台靠在後牆或側牆，風管直接穿牆出去；如果爐台只能放在中段，風管就得沿天花板拉到後牆，這時要預留足夠的天花板高度包管。

• 風管長度盡量縮短，轉彎盡量少，管徑不要在中途縮小。
• 出口加裝防風罩或逆止閥，避免颳風時油煙倒灌、雨水與蟲鼠鑽入。
• 出口不要正對鄰房的窗戶、冷氣室外機或自家二樓的開窗，以免油煙繞回室內。
• 後院若加了屋頂或採光罩，風管要穿出遮蔽範圍，否則油煙會悶在後院再飄進屋內。

排煙之外也要想補氣。抽油煙機抽走多少空氣，就要有多少空氣補進來；廚房門窗緊閉時，吸力會明顯下降。透天後段可以在後門或窗戶上方留一個可開關的通風口，烹調時微開即可。

後門與後院動線：買菜、垃圾、洗曬集中在後段

長型街屋最怕所有家務都從前門進出。買菜回家從車庫提到最後面的廚房，垃圾和回收又要從廚房提到前門，整個一樓天天被穿越。比較順的做法是把後門當成家務入口：車停後巷或後院時，食材從後門直接進廚房；垃圾、回收與廚餘桶放在後門外側的遮雨處，倒垃圾時也從後段出去。

後院本身也有幾個容易忽略的細節。地坪要做洩水坡度往排水溝，下雨時水才不會往後門倒流；後門門檻內外最好有一點高低差或擋水條；晾衣區與排煙口分開，衣服才不會沾上油煙味。後院與廚房之間若只有一道門，門的開啟方向要避免撞到冰箱或打開的電器門。

透天開放式廚房：客廳、餐廳與廚房串成一線

透天客廳廚房設計常見的排法是前段客廳、中段餐廳與樓梯、後段廚房，三個空間沿著長軸排列。把廚房打開，最大的好處是讓後段的光線往中段延伸，餐廳不再是夾在中間的暗房，家人在客廳和廚房之間也比較容易照應。

開放式廚房的代價是油煙與聲音。每天熱炒、煎魚的家庭，可以在廚房與餐廳之間做一道玻璃拉門或折門，平常打開、炒菜時關上；煮食以燉煮、水煮為主，或使用電磁爐的家庭，比較適合完全開放。中島或吧檯可以當作廚房與餐廳的分界，兼具備餐、早餐檯與收納功能，但面寬不足時，中島兩側通道會被壓縮。

• 中島兩側通道建議保留約九十公分以上，兩人錯身才順。
• 樓梯在中段時，可用樓梯本身作為廚房與客廳的視覺分隔，不必另做隔間牆。
• 開放式廚房的電器與雜物要收進高櫃或電器櫃，否則從客廳一眼就看到雜亂檯面。
• 地坪若想統一，廚房區選耐油汙、好清潔的材質，客廳端再用軟裝區隔。

樓梯下空間：冰箱、電器櫃與儲藏怎麼利用

透天樓梯多半貼著側牆，樓梯下方是一個高度由低到高的三角形空間，常和廚房相鄰。這塊空間做得好，可以解決廚房收納不足的問題。高的一側若有一百八十公分以上淨高，可以做成內凹的儲藏間或嵌入冰箱；中間高度適合電器櫃，放電鍋、氣炸鍋、烤箱；最低的部分做成抽屜，收米、罐頭與備用品。

• 冰箱嵌入時，四周要依說明書留散熱空間，背板不要完全封死。
• 電器櫃要預留專用插座與足夠迴路，常同時使用的高功率電器不要共用一個插座。
• 抽盤或抽屜比門片好用，低矮深處的物品才拿得到。
• 樓梯下方若有化糞池人孔或給水管線，要留檢修口，不要整片封死。

另一種做法是把樓梯下當成廚房與客廳之間的過渡區，做成餐具櫃或開放展示櫃，面向餐桌那一側使用。這樣餐具不必繞進廚房拿，也讓樓梯側面不再只是一面白牆。

老透天廚房翻新：管線、防潮與施工順序

二三十年以上的老透天，廚房翻新不能只換一套廚具。一樓地坪貼近土壤，常有返潮、壁癌與白蟻問題；給水管若是早期的鍍鋅鐵管，容易鏽蝕出黃水；電線線徑與迴路數，也常不夠應付現在的電器量。這些問題藏在牆裡和地下，等廚具裝好再處理，就得拆掉重做。

• 拆除：舊廚具、壁磚與地磚拆除後，先檢查牆面與地坪狀況。
• 水電：更新給水與排水管，排水管注意坡度與通往後巷水溝的路線；電線依電器規劃增設專用迴路。
• 防潮與防水：一樓地坪與牆腳做防潮處理，水槽與爐台周邊牆面做防水。
• 泥作與木作：貼磚、封天花板、做風管包覆。
• 廚具與電器：最後安裝廚具、抽油煙機與瓦斯設備，並試水試電。

費用方面，單純更換一字型系統廚具，多落在數萬元到二十多萬元之間；若連同水電管線更新、泥作、防潮與天花板一起做，整個廚房區常落在數十萬元的級距，屋況越老、牆面問題越多，追加的機會越大。以上僅供參考，實際依現場與報價為準。

一樓廚房還是二樓廚房？配置選擇與尺寸檢查

有些透天屋主會考慮把廚房移到二樓，讓一樓整層變成客廳與孝親房，或讓廚房有更好的採光。移樓層的好處是空間能重新分配，但要考量買菜搬運、長輩上下樓、給排水與瓦斯管線重拉，以及樓上的排煙出口。對多數家庭來說，一樓廚房配合後門動線仍是最順手的選擇。

確定位置後，可以用幾個基本尺寸檢查廚房是否好用：檯面高度大約抓使用者身高的一半再加五到十公分，常見落在八十到九十公分；吊櫃底部距離檯面約六十到七十公分，太低會撞頭、太高拿不到；走道淨寬一個人使用約九十公分、兩人同時下廚建議一百二十公分左右。冰箱、水槽、爐台三點之間不要被走道或後門動線切斷，備料時才不必一直閃人。

• 一字型：面寬窄的街屋最常見，沿側牆排列，另一側留走道通往後門。
• L型：轉角放水槽或爐台，適合後段寬度足夠的房子。
• 二字型：兩排檯面相對，淨寬需要更寬，後門最好開在兩排之間的端點。