廚房設計完整指南：一字型、L型、二字型與中島型動線怎麼選

空間設計　·　最後更新 2026-08-19　·　OPEN Design 開放設計 編輯部

廚房設計的成敗，八成在動線與尺寸，兩成才在門板顏色。台灣住宅的廚房多半只有1.5～3坪，格局選錯的代價是每天多走幾十步、開櫃門會撞到人，而且事後幾乎無法修正。這一頁不談風格，只處理四件事：一字型、L型、二字型、中島型各自需要多大空間；冰箱、水槽、爐台構成的工作三角該拉多長；走道要留90還是120公分；以及檯面、上下櫃與插座迴路的標準尺寸。看完你會發現，自己家實際上通常只有一到兩種可行選項。

廚房設計前先量三個數字：淨寬、可用長度、樑下條件

挑格局之前先量三個數字，它們會把你的選項從四種縮成一到兩種：

1. 淨寬：櫃體位置到對面牆或對面櫃體的距離，決定你能不能做二字型或中島。
2. 單面連續可用長度：扣掉門片開啟弧線、窗台、開關箱後真正放得下廚具的那段牆，至少200公分。
3. 樑下與管道間：吊櫃在樑下會被吃掉高度、管道間吃掉深度，都會讓「圖面上放得下」變成現場放不下。

最容易漏掉的是包管與門框線板：包一根落水管就多出10～15公分，線板凸出2～3公分就讓最後一節60公分的櫃體關不上門。要量最窄的那一段。

一字型、L型、二字型、中島型：四種廚房格局的最小尺寸

格局不是「喜歡哪個選哪個」，而是空間尺寸決定你有資格選哪個，下表是台灣住宅的實務門檻：

以上未計入冰箱迴轉空間與餐桌椅拉開的距離。一字型的代價是檯面被切成兩段，L型與ㄇ字型是轉角死角。

最常見的誤判是把L型硬塞進只有一字型空間的廚房：短邊不到150公分時只放得下一個轉角櫃加一個抽屜，檯面用不到，還讓走道從90縮到70公分，不如做一字型加一台活動推車。中島則要先想清楚角色，三種用途高度不同：備料80～90公分、當餐桌75～80公分、吧檯100～115公分。細節見廚房中島規劃指南。

工作三角：冰箱、水槽、爐台的距離怎麼抓

工作三角（work triangle）是冰箱、水槽、爐台三點連成的三角形，涵蓋做一頓飯九成的移動，形狀比廚房大不大更決定你累不累。

• 每邊120～270公分：低於120公分兩人在同一區會卡到，超過270公分拿東西都要多走一趟。
• 三邊總長不超過700公分：超過代表動線被拉散，大坪數的解法是拆成主廚區與備料飲水區兩組。
• 水槽與爐台之間留60～80公分連續檯面：這是切菜備盤的主要工作區，被切斷就很難用。

一字型沒有三角形，只有一條線，排列原則是冰箱－備料－水槽－備料－爐台，兩段備料檯面各留至少60公分。水槽和爐台直接相鄰是最常見的錯誤，切好的菜沒地方放。爐台距離側牆或高櫃也要有至少40公分，否則鍋柄轉不開、牆面被油噴到還擦不到。

廚房走道要留90還是120公分？兩個人使用的實際差別

走道最容易被壓縮，也最不能壓縮。圖上少10公分看不出來，實際差別是蹲下開下櫃時背後過不了人。

以上為完成面（貼完磁磚、裝完踢腳）後的淨尺寸，不是結構牆之間的距離。

兩個設備會偷走走道：洗碗機門打開約佔55～60公分、烤箱門約45～55公分。二字型間距只有90公分時，洗碗機一開整條走道就封死。

廚房設計的標準尺寸表：檯面高度、上下櫃深度與吊櫃高度

這組是廚具廠商的預設值，沒有特殊需求就照著做，失誤率最低（高櫃深度見廚房收納規劃指南）。

身高165公分套公式約87～92公分，市售預設的85公分偏低，久洗碗會腰痠。身高與預設值差5公分以上就值得調整踢腳高度，這是最便宜的客製項目。哪一段做抽屜、電器櫃放哪見廚房收納規劃指南。

開放式還是封閉式廚房？排煙與樑柱決定的取捨

這個決定不該從「喜歡開放感」出發，該從三個現實條件回推：

• 料理型態：每週三次以上大火快炒的家庭做全開放式一定會後悔，油煙會沿天花板飄進客廳。
• 排煙管路徑：每轉一個90度彎風量就衰減一次，長度盡量在3公尺內、彎頭不超過兩個；走不了新管路只能改循環過濾型，對台式熱炒效果明顯較差。
• 樑柱與管道間：有排水立管的牆完全不能動；有樑處拆牆後樑會裸露，包起來吃掉10～20公分，3米樓高包完可能只剩220公分。

折衷解法是半開放式加一道玻璃拉門，平常敞開、開火時關上，拉門要預留8～12公分牆面。

插座與專用迴路：廚房設計最難事後補救的一段

櫃體可以換、檯面可以磨，只有配電幾乎不可能事後改。廚房是全屋用電密度最高的空間，配電圖必須在水電進場前跟廚具圖一起定案。

數量：以「區」為單位抓

電器櫃區4～6組、檯面備料區左右各1～2組、水槽下方至少3組、冰箱1個獨立插座、中島2組。

高度：照設備實際位置放

檯面插座離地約110～120公分；抽油煙機210～230公分並藏在吊櫃內；冰箱走低位30～50或高位150～180公分；廚下約50公分並在排水管上方。所有插座離爐火與水槽邊緣至少30公分。

專用迴路：這幾樣一定要獨立

IH爐與電陶爐（常見功率2500～3500W，多需220V）、嵌入式烤箱與蒸烤爐、廚下瞬熱型飲水機要各自獨立迴路，電器櫃整區再配1～2組專迴。電鍋、氣炸鍋、微波爐同時開在同一迴路是最典型的跳電原因，那不是電器壞了，是容量不足。

2026年廚房設計與廚具費用行情：預算怎麼分配

以下為2026年台灣行情，用來抓量級；實際報價會因長度、五金等級、是否含拆除泥作而不同。

上表未含泥作、水電、拆除、抽油煙機與爐具；抽屜、拉籃等五金另計，行情見廚房收納規劃指南。

分配原則：錢優先花在「拆不掉的東西」，順位是水電配置＞櫃體結構與五金＞檯面＞門板顏色。門板看膩可以換、滑軌壞了可以換，但少配一組專用迴路、走道少留15公分，要打掉重做才改得了。

最常被低估的是拆除與泥作：移動水槽或爐台會牽動給排水與瓦斯管，加上壁磚地磚重做，有時接近廚具本體的費用，估價要分開列項。